Aquí trobeu un recull de poemes, dites i cançons sobre el Carnestoltes i la Quaresma:
DITES POPULARS, REFRANYS I CANÇONS SOBRE EL CARNESTOLTES I LA QUARESMA
- A Carnestoltes, bones voltes
- Al Carnaval, tot s’hi val
- Alegria, carnestoltes, que demà és cendra
- Amor de Carnaval, és el que més val
- Amors de Carnestoltes, amors (o casaments) de revoltes
- Amors de Carnestoltes, amors de revoltes, per Carnestoltes donen voltes
- Ara arriba Carnestoltes, tots sortim a donar voltes, ens posem una disfressa, cantem, ballem i fem fressa (gresca)
- A setze, a setze, a setze el vi, el pobre Carnestoltes s’acaba de morir
Beurem vi del bo, de la bóta del racó: beurem vi del dolent, de la bóta del torrent
- Cara de Dijous Sant i fets de Carnestoltes
- Carnaval amb la dona, Pasqua amb el capellà
- Carnaval gelat, espiga granada
- Carnaval se’n va, sembra ton all
- Carnestoltes boges, el blat a divuit, moltes dones ballen, amb el ventre buit
- Carnestoltes fredes de poca virtut, sempre n’hi ha que ballen amb el ventre buit
- Carnestoltes ha arribat amb la pipa, amb la pipa, Carnestoltes ha arribat amb la pipa de tabac
- Carnestoltes i Dijous Sant sense lluna (mai) no es veuran
- Carnestoltes mullades, Pasqües assolellades
- Carnestoltes quinze voltes i Nadal fos cada mes, que cada dia fos Pasqua i Quaresma mai vingués
- Carnestoltes, quinze voltes!
- Carnestoltes, quinze voltes, i Nadal de més a més; Pasqua, de vuit en vuit dies; Quaresma, no tornis més
- Carnestoltes, quinze voltes, i Nadal de més a més; tots els dies fossin festa i la Quaresma mai vingués
- Casament de Carnaval, casament que res (no) val
- De Nadal a Carnaval, set setmanes per igual
- De Nadal a Carnestoltes, tot el món va en tretze voltes
- De tard o de primer, Carnestoltes pel febrer
- Del Carnaval, no en facis cabal
- Després de la Candelera, Carnestoltes ve al darrera
- Després de Sant Anton Carnestoltes són
- El dimarts de Carnestoltes n’és un dia divertit: ens escura les butxaques i ens fa anar contents al llit
- El qui és carcamal, tot l’any fa carnaval
- Els pecats de carnaval surten per Tots Sants
- Jo te l’encendré, el tio, tio, tio, jo te l’encendré, el tio de paper. No me l’encendràs, el tio, tio tio, no me l’encendràs, el tio de “detràs”
- La carn que no es remou per Carnestoltes, no és carn, que és fang
- La neu de Sant Andreu, fins a Carnestoltes la veureu
La Quaresma entra seca i amb secada se’n va
- La Quaresma, si comença mullada, mullada acaba
- Més ençà o més enllà la Quaresma en març caurà
- Més tard o més matiner, carnaval, dins del febrer
- Moltes caretes pel carnaval, però encara n’hi ha més la resta de l’any
- Ni Nadal sense nevada, ni Quaresma sense pluja, ni Carnestoltes sense lluna
- No hi ha març, sense Quaresma
- Nostre Rei (pare) Carnestoltes, sempre ha estat molt divertit; ens escura les butxaques i ens fa anar contents al llit. No ploreu, no, que ell tornarà i nosaltres, no
- Núvia amb cabells blancs fa Carnestoltes
- Palmes i llorers, tots hi anirem a fer l’enramada a Jerusalem
- Pel boig, tot l’any és Carnestoltes
- Pel Carnaval, tot se val (tota cosa val)
- Per Carnestoltes, bones voltes
- Pel mes de febrer, Carnestoltes hem de fer
- Pel temps de les Carnestoltes, molt vi i moltes poca-soltes
- Per als boigs tot l’any és Carnestoltes
- Per Carnaval tothom és igual
- Per Carnaval, més vi que pa
- Per Carnestoltes, totes les bèsties van soltes
- Per Sant Anton, carnestoltes som
- Planta el cep per Carnestoltes i tindràs bones redoltes
- Ple de palla és el meu cos, sembla el d’aquelles minyones, que per semblar bufones porten un llaç o dos
- Quan el pare fa Carnestoltes, els fills fan Quaresma
- Quan la Quaresma plora, l’hivern ja és fora
- Quaresma plujosa, collita arenosa; si massa fort ho fa, ni palla ni gra
- Qui per Carnestoltes s’assolella, per Pasqua crema la llenya
- Rei (pare) Joan Carnestoltes n’ha dictat un testament : que no es pot tornar a fer gresca fins d’aquí a l’any vinent
- Rialles de Carnestoltes, ploralles de Tots Sants
- Sant Matias i Carnestoltes poc es porten
- Set setmanes de Quaresma i de bacallà salat, vinguin ous i botifarres i de truites un bon plat
- Set setmanes de Quaresma només n’hem pogut menjar, arengades rovellades, mongetes i bacallà
- Si plou per la Concepció, plou per Carnestoltes, per Setmana Santa i per Resurrecció
- Si plou per Nadal, plou per Setmana Santa i per Carnaval

POEMES
Dijous gras, de Lola Casas
El dijous llarder,
botifarra, botifarra;
el dijous llarder,
botifarra menjaré!
I una truita
de llardons
i trossets de cansalada
d’aquella gustosa,
tendreta,
sabrosa
i adobada.
Sortirem
a menjar al pati
i amb una gana
oportuna
no en deixarem
ni una engruna!
El dijous llarder,
botifarra, botifarra;
el dijous llarder,
botifarra voldré!
El febrer, de Miquel Martí i Pol
El segon mes de l’any
és curt de talla,
però té un al·licient
per la quitxalla
i és que quan se li canten
les absoltes
arriba qui sap d’on
en Carnestoltes.
Llavors, tant si fa bo
com si fa fresca,
tothom sol preparar-se
per fer gresca.
Amb roba vella o nova,
com qui endreça,
es prepara amb desfici
la disfressa
per fer cap a la magna
desfilada
on la gent cal que vagi
ben mudada.
Es canta, es balla, es riu
i es fa tabola;
la gent per carnaval
no està mai sola.
El segon mes de l’any
és curt de talla,
però diverteix molt
a la quitxalla. 
Cuina d’autor, de Núria Freixa
Ja hi som!
Ja hem acabat la disfressa.
Preparats, ens diu la mestra,
per sortir a donar un vol ?
Xino-xano, sense pressa,
carreguem tots la caseta
i amb les banyes enlairades
surt la plaga de cargols.
Pares, mares, avis, àvies
i la tieta Consol,
que ja no té fred al veure
al seu estimat fillol.
Aquí a la plana de Lleida,
a la llauna, a la cassola,
a la brasa o a l’escola,
els cuinem com vostè vol.
FONTS: 
blogs: Bibliopoemes , Buscant idees, Catalanets a Berlín
llibre: Ara ve Carnestoltes de Teresa Sabaté i Rodié, Rita Culla i Perarnau. Editorial Salvatella. Col.lecció Folklore: Barcelona, 1993
web: Wikimedia, Todo colección, Bloc xtec, Wikipedia